Assalamm
Mungkin ramai yg telah tahu bahaya penggunaan minyak masak berulang kali..Acrolein adalah racun yg terhasil dalam minyak masak yang digunakan berulang kali..
Acrolein sejenis cecair tidak berwarna dan berbau terbakar dan menusuk hidung. Ia dihasilkan dalam industri propylene dan digunakan sebagai racun perosak mengawal alga, rumpai, bakteria serta digunakan untuk membuat bahan kimia lain..
Pendedahan kepada acrolein kebanyakan berlaku melalui pernafasan (inhalation), contohnya asap rokok dan ekzos kereta.Acrolein boleh menyebabkan kerengsaan kepada kulit, mata, rongga hidung, tekak dan boleh merosakkan paru-paru..
Sehingga kini tiada standard bagi menetapkan tempoh ideal bagi penggunaan minyak masak kerana ia dipengaruhi oleh faktor jenis makanan, kandungan air dalam makanan, kekerapan penggorengan dan suhu menggoreng.
Minyak masak yang digunakan berulang kali perlu dibuang dan diganti sekiranya berlaku perkara berikut
-warna minyak masak menjadi perang pekat
-minyak masak menjadi lebih likat atau pekat
-minyak masak berbau tengik
-banyak asap dihasilkan apabila minyak dipanaskan
Kementerian Kesihatan telah menyediakan panduan bagi pengguna untuk membezakan kualiti minyak masak berdasarkan perubahan warna selepas digunakan berulang kali dan cara pengendalian yg betul bagi meningkatkan jangka hayat minyak masak..Melalui web,
http://fsq.moh.gov.my/v4/
dan portal kesihatan...http://www.myhealth.gov.my/
Sumber :
YBhg Dato' Dr Noor Hisham bin Abdullah
Ketua Pengarah Kesihatan
KKM
via mamapeduli.info